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（2）洗干净的鹅蛋重新再清洗一遍然后放在盆子里，之后可以选择用厨房纸擦干表面的水分，

（3）接下来熬制调料水，锅中放入清水，根据鹅蛋的多少决定水量，要能没过鹅蛋。然后加上各种调料，桂皮、八角、香叶、茴香、花椒，最重要的就是放盐的多少，盐多容易使腌出的鹅蛋蛋清咸蛋黄不入味，盐放得少又会增加腌制的时间，

（4）所有的调料加好后，盖上锅盖将调料水烧开，待水烧开后就可www.nfysw.com以敞开锅盖了，只有等调料水完全凉透后才可以放入鹅蛋。

倒入调料水后放入鹅蛋，盖上盖子密封紧实，静静等待45天就可以开吃了